幸福的小农民 154. 毛豆和玉米
154.『『o』』豆和『yu』米
孙刚用衬衫兜着『yu』米『bang』子和『『o』』豆，就这么光着膀子回家了。e^看%%
“你这孩子，都还没熟，你摘它『nong』啥呢吗……”孙妈看到抱的，就他“馋愁”来了。
小时候，家里条件不大好。但孙妈总能变着『hua』样给家人解馋，红薯、『yu』米、『『o』』豆、『hua』生在那个时候的生活中既是粮食，又是零食。
比如红薯，煮着吃，烤着吃，晒成干吃。
比如『yu』米，除了平常的蒸煮，还能炸成爆米『hua』。
比如『『o』』豆摘回家，孙妈会素炒，偶尔也炒『rou』，但孙刚最喜欢的还是带荚的水煮『『o』』豆，洗净，盛在锅里，放些盐，然后煮几分钟，取出装盘，十分简易。
那时每年到了这个时节，隔三差五家里就飘着豆香。孙刚和哥哥每天中午放学回家，便循着香味钻进厨房，一盘热气腾腾的『『o』』豆静静地搁在饭桌上。
俩手上抓一把，嘴里咬一个，豆便从荚里崩到了嘴里，一个一个次第溜到了肚里。豆荚天『nv』散『hua』般撒了一地，也不管不顾。
等到吃完午饭上学时，又抓一把『『o』』豆塞进兜里。有说有笑，剥着『『o』』豆上学去。途中遇上村里的伙伴们分几个，人越走越多，一路欢声笑语。等到了学校，衣兜早已空了。
长大后，孙刚吃过大学附近小吃店的水煮『『o』』豆，也品尝过城市路边夜宵摊的水煮『『o』』豆，加了糖、大蒜、姜、五香、八角、桂皮、辣椒等佐料，吃在嘴里，香甜咸辣聚集在一起，舌头被众调料味包围，味蕾『hun』淆了，不知何是豆味，何是咸味？
愈加觉得妈妈做的盐水煮『『o』』豆是世上最好吃的水煮『『o』书^网^e^看
想着这些趣事，孙刚嘿嘿一笑，就去厨房张罗着煮『『o』』豆和『yu』米『bang』子。
先将『『o』』豆洗净，用盐搓『『o』』豆，『『o』』豆上的细『『o』』就会搓掉，这样更容易入味。盐搓之后倒入水浸泡一会儿，用剪刀剪去『『o』』豆两边的角角。
起锅烧水，水中放入盐，这个要看个人喜好，有些喜好吃五香的，就放『hua』椒，八角，桂皮，小茴香，辣椒等调料。孙刚就喜好吃盐水『『o』』豆，这样接近原汁原味。
水开后，将『『o』』豆倒入沸水中，滴几滴菜油，不要盖锅盖。待水再次变沸后，煮几分钟。捞出来，直接放入凉水中放凉，这样煮出来的『『o』』豆『『se』』泽很翠绿。
『『o』』豆如果不敞开锅盖的话颜『『se』』会很难看的，就会失去鲜嫩的绿『『se』』。
这样煮出来的『『o』』豆既好看又好吃。
渐渐的，就有一股奇妙而『you』人的香气弥漫在了整个的厨房，陈芳简直是垂涎『yu』滴了。
煮好的『『o』』豆，卧在白底青『hua』的盘里，一股豆香弥散开来，让人垂涎三尺。
孙刚迫不及待的捻起一个『『o』』豆，丢进嘴里，咸咸的，脆脆的。
如果吃不惯脆脆的『『o』』豆，又不在乎翠绿与否的，可以在沸腾3分钟后，盖上盖子，用水的温度闷熟就可以了。
『『o』』豆在低脂肪的同时也含有丰富的钙质。并且由于它也有降低胆固醇的作用，对那些为高胆固醇而烦恼的美国人是一个很大的喜讯。还有由于『『o』』豆有丰富的蛋白质，有些素食者或减『fei』者都用『『o』』豆来代替『rou』类。
『『o』』豆是蔬菜中唯一所含的蛋白质，脂肪及碳水化合物和鱼及火『tui』所含的含量差不多。同时除了微量元素含量非常丰富之外，而且维生素的含量比鱼还要多。
所以『『o』』豆也被列入动物『『xing』』食品的范围。它的丰富的钙质和植物纤维也可以被说成是浓缩蔬菜，而由于维生素ao』』豆递给了爸妈，然后他也拿出了一个『yu』米『bang』子，一家三口人就相视一笑啃了起来，那个鲜嫩的味道简直是没有办法形容了。
吃了两根『yu』米『bang』子，他们就吃起了『『o』』豆，那煮『『o』』豆没添加五香料，所以有一股子豆腥味，但是吃起来就更有着一种说不出的感觉。
吃的直到爸妈直叫“撑的慌”，还停不了嘴，主要是太鲜了，这个两样没事只有在这个季节吃最鲜。
还有一种『yu』米做的吃食很不，就是『yu』米面饼子，农村叫它烀饼子。那必须是『yu』米完全成熟，把颗粒掰下来，晒的干干的，然后粉成细细的『yu』米面。
可能很多人窝头，它们虽然用料是一样的，但窝头是蒸熟的，饼子是烙熟的，制作方法的不同决定了口感的不同。孙刚觉得，烀饼子要比窝头好吃许多倍。
做烀饼子离不开农村的大铁锅。新鲜的『yu』米面搀上少量黄豆面和白面，加水和小苏打适量，和匀，待用。
锅底加两瓢水，水烧开，锅也热了。其实常常是锅里炖着『rou』菜，就在炖菜上面四周烀饼子。
将和好的『yu』米面抓在手里，团成团，再拍成椭圆的厚厚的饼状，手掌大小，然后对准锅壁，用力将面团拍上去。这个过程，就叫做“烀”了。
由于锅是热的，面团粘上去不会掉的。顺着锅壁依次烀下来，盖上锅盖，烧火。
等到『rou』菜差不多了，饼子也就熟透了。
用铲子铲下来，黄澄澄的，上面带着手指印儿，贴锅的一面呢，结着一层褐『『se』』的脆脆的嘎巴。
这个时候就开吃吧，又煊又香。就着锅里的『rou』菜，或者就咸菜，都很好吃。
孙刚现在就想吃，不过现在没有『yu』米面，只好等自家的『yu』米完全成熟收才行。
154.『『o』』豆和『yu』米
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孙刚用衬衫兜着『yu』米『bang』子和『『o』』豆，就这么光着膀子回家了。e^看%%
“你这孩子，都还没熟，你摘它『nong』啥呢吗……”孙妈看到抱的，就他“馋愁”来了。
小时候，家里条件不大好。但孙妈总能变着『hua』样给家人解馋，红薯、『yu』米、『『o』』豆、『hua』生在那个时候的生活中既是粮食，又是零食。
比如红薯，煮着吃，烤着吃，晒成干吃。
比如『yu』米，除了平常的蒸煮，还能炸成爆米『hua』。
比如『『o』』豆摘回家，孙妈会素炒，偶尔也炒『rou』，但孙刚最喜欢的还是带荚的水煮『『o』』豆，洗净，盛在锅里，放些盐，然后煮几分钟，取出装盘，十分简易。
那时每年到了这个时节，隔三差五家里就飘着豆香。孙刚和哥哥每天中午放学回家，便循着香味钻进厨房，一盘热气腾腾的『『o』』豆静静地搁在饭桌上。
俩手上抓一把，嘴里咬一个，豆便从荚里崩到了嘴里，一个一个次第溜到了肚里。豆荚天『nv』散『hua』般撒了一地，也不管不顾。
等到吃完午饭上学时，又抓一把『『o』』豆塞进兜里。有说有笑，剥着『『o』』豆上学去。途中遇上村里的伙伴们分几个，人越走越多，一路欢声笑语。等到了学校，衣兜早已空了。
长大后，孙刚吃过大学附近小吃店的水煮『『o』』豆，也品尝过城市路边夜宵摊的水煮『『o』』豆，加了糖、大蒜、姜、五香、八角、桂皮、辣椒等佐料，吃在嘴里，香甜咸辣聚集在一起，舌头被众调料味包围，味蕾『hun』淆了，不知何是豆味，何是咸味？
愈加觉得妈妈做的盐水煮『『o』』豆是世上最好吃的水煮『『o』书^网^e^看
想着这些趣事，孙刚嘿嘿一笑，就去厨房张罗着煮『『o』』豆和『yu』米『bang』子。
先将『『o』』豆洗净，用盐搓『『o』』豆，『『o』』豆上的细『『o』』就会搓掉，这样更容易入味。盐搓之后倒入水浸泡一会儿，用剪刀剪去『『o』』豆两边的角角。
起锅烧水，水中放入盐，这个要看个人喜好，有些喜好吃五香的，就放『hua』椒，八角，桂皮，小茴香，辣椒等调料。孙刚就喜好吃盐水『『o』』豆，这样接近原汁原味。
水开后，将『『o』』豆倒入沸水中，滴几滴菜油，不要盖锅盖。待水再次变沸后，煮几分钟。捞出来，直接放入凉水中放凉，这样煮出来的『『o』』豆『『se』』泽很翠绿。
『『o』』豆如果不敞开锅盖的话颜『『se』』会很难看的，就会失去鲜嫩的绿『『se』』。
这样煮出来的『『o』』豆既好看又好吃。
渐渐的，就有一股奇妙而『you』人的香气弥漫在了整个的厨房，陈芳简直是垂涎『yu』滴了。
煮好的『『o』』豆，卧在白底青『hua』的盘里，一股豆香弥散开来，让人垂涎三尺。
孙刚迫不及待的捻起一个『『o』』豆，丢进嘴里，咸咸的，脆脆的。
如果吃不惯脆脆的『『o』』豆，又不在乎翠绿与否的，可以在沸腾3分钟后，盖上盖子，用水的温度闷熟就可以了。
『『o』』豆在低脂肪的同时也含有丰富的钙质。并且由于它也有降低胆固醇的作用，对那些为高胆固醇而烦恼的美国人是一个很大的喜讯。还有由于『『o』』豆有丰富的蛋白质，有些素食者或减『fei』者都用『『o』』豆来代替『rou』类。
『『o』』豆是蔬菜中唯一所含的蛋白质，脂肪及碳水化合物和鱼及火『tui』所含的含量差不多。同时除了微量元素含量非常丰富之外，而且维生素的含量比鱼还要多。
所以『『o』』豆也被列入动物『『xing』』食品的范围。它的丰富的钙质和植物纤维也可以被说成是浓缩蔬菜，而由于维生素ao』』豆递给了爸妈，然后他也拿出了一个『yu』米『bang』子，一家三口人就相视一笑啃了起来，那个鲜嫩的味道简直是没有办法形容了。
吃了两根『yu』米『bang』子，他们就吃起了『『o』』豆，那煮『『o』』豆没添加五香料，所以有一股子豆腥味，但是吃起来就更有着一种说不出的感觉。
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还有一种『yu』米做的吃食很不，就是『yu』米面饼子，农村叫它烀饼子。那必须是『yu』米完全成熟，把颗粒掰下来，晒的干干的，然后粉成细细的『yu』米面。
可能很多人窝头，它们虽然用料是一样的，但窝头是蒸熟的，饼子是烙熟的，制作方法的不同决定了口感的不同。孙刚觉得，烀饼子要比窝头好吃许多倍。
做烀饼子离不开农村的大铁锅。新鲜的『yu』米面搀上少量黄豆面和白面，加水和小苏打适量，和匀，待用。
锅底加两瓢水，水烧开，锅也热了。其实常常是锅里炖着『rou』菜，就在炖菜上面四周烀饼子。
将和好的『yu』米面抓在手里，团成团，再拍成椭圆的厚厚的饼状，手掌大小，然后对准锅壁，用力将面团拍上去。这个过程，就叫做“烀”了。
由于锅是热的，面团粘上去不会掉的。顺着锅壁依次烀下来，盖上锅盖，烧火。
等到『rou』菜差不多了，饼子也就熟透了。
用铲子铲下来，黄澄澄的，上面带着手指印儿，贴锅的一面呢，结着一层褐『『se』』的脆脆的嘎巴。
这个时候就开吃吧，又煊又香。就着锅里的『rou』菜，或者就咸菜，都很好吃。
孙刚现在就想吃，不过现在没有『yu』米面，只好等自家的『yu』米完全成熟收才行。
154.『『o』』豆和『yu』米
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